برای درست کردن کیک و شیرینی در خانه فر یک وسیله ضروری است. هر چند درست کردن کیک بر روی گاز نیز ممکن است؛ اما هم تراز بودن کیفیت کیکی که با قابلمه روی گاز درست می شود با کیکی که در فر پخته می شود خیلی سخت است. اگر اجاق گاز شما فر دار باشد، به راحتی می تواند از این فر برای کیک و شیرینی استفاده کنید. اما اگر گاز شما فر ندارد بهتر است از فر برقی کمک بگیرید.
فرهای برقی در مدل های فر رومیزی و فر توکار در بازار وجود دارند انواع توکار این فرها در قسمت مشخصی در کابینت آشپزخانه نصب میشود. اما انواع رومیزی قابل حمل هستند و میتوانند در هر قسمت از آشپزخانه قرار گیرند.
انرژی حرارتی فرهای برقی به وسیله المنت های تعبیه شده در آن تامین می شود. این المنت ها با توجه به مدل دستگاه می تواند قسمت پایین یا بالای فر قرار داشته باشد. فن های موجود در دستگاه نیز باعث یکنواخت پخش شدن گرما داخل فر می شود، در نتیجه درجه حرارت در تمام دستگاه یکسان پخش می شود.
باید توجه داشت که تنظیم درجه حرارت برای پخت همه غذاها در همه انواع فرها مهم است. زیرا تنظیم ناصحیح درجه حرارت باعث خواهد شما نتیجه مطلوب از آشپزی خود را به دست نیاورید.
شاید گاها در هنگام پخت کیک دیده اید که رویه آنها کاملا طلایی شده اما وقتی آن را برش می دهید مشاهده می کنید که مغز پخت نشده و کیفیت لازم را ندارد. علت این امر می تواند درجه حرارت نامناسب فر باشد. باید توجه داشته باشید که درجه حرارت بر روی بعضی از دستگاه ها با فارنهایت و بر روی برخی دستگاه ها با درجه سانتیگراد ذکر می شود.
همچنین دستور کیکی که در حال پخت آن هستید نیز بر درجه حرارت موثر است. در حالت کلی دمای فر برای پخت کیک درجه حرارت حدود 180درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود. البته در فرهای برقی که گرمای فر بالاتر است بهتر این درجه حرارت کمی پایین تر باشد.
اگر فر برقی شما جدید است و هنوز زیاد با تنظیم حرارت آن آشنا نیستید، بهتر است در طول پخت کیک مقدار پخت را به وسیله فرو کردن چنگال یا خلال دندان در بافت کیک امتحان کنید. البته باز کردن در فر در هنگام پخت کیک معمولا توصیه نمی شود، زیرا این کار باعث افت میزان پف کردن کیک می شود. اما در فرهایی که تازه خریده اید برای تنظیم دما و به دست آوردن دمای مناسب شاید مجبور به این کار باشید.
از فر برقی برای پخت نان نیز می توانید استفاده کنید برای پخت نان بهتر است فر را 20 دقیقه قبل روشن کنید. برای اینکه نان به آرامی بپزد، آنرا در دمای 157درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. البته باید توجه داشته باشید نوع نانی که می پزید در درجه حرارت فر موثر است و حرارت گفته شده در اینجا به دستور کلی است.
برای پخت پیتزا نیز می توان از فر برقی کمک گرفت. معمولا درجه حرارتی که برای پیتزا توصیه می شود، 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 الی 20 دقیقه است. در پخت پیتزا چون مواد رویی آن معمولا قبلا حالت پخته یا نیمه پخته دارند، درجه حرارت باید طوری تنظیم شود که علاوه بر گرما دهی مناسب به مواد رویی، نان پیتزا سفت و سخت نشود و یا به حالت خمیر باقی نماند.
این امر مهارت خاصی می طلبد و کیفیت خمیر پیتزا هم به مراحل خمیر گیری و هم به تنظیم درجه حرارت و مراحل پخت آن بستگی دارد. بعد از تکمیل پخت پیتزا اگر تمایل به طلایی رنگ شدن پنیر را دارید می توانید از گریل بالایی فر برقی استفاده کنید. برای طلایی شدن پنیر زمان زیادی لازم نیست و بهتر است در این مدت دما را کنترل کنید تا پیتزا نسوزد.
با تمام دستورالعمل هایی که برای درجه حرارت فر برقی ذکر شد، بهترین منبع برای به دست آوردن درجه حرارت مناسب پخت، کاتالوگ خود دستگاه است.
معمولا در دستگاه های برقی طرز کار دستگاه برای غذاهای رایج و مدت زمان آن مشخص شده است. زیرا معمولا کارخانه های مختلف دستگاه ها را با مشخصات متفاوت می سازند و کاتالوگ دستگاه بهترین راهنما در این زمینه می باشد. راهنمایی های داده شده در این مبحث صورت عمومی و حالت های رایج فر برقی را توضیح داده است.
نوع کیک: کیکهای مختلف، زمان پخت متفاوتی دارند. به طور کلی، کیکهای ساده و کوچک سریعتر از کیکهای پیچیده و بزرگ پخته میشوند.
اندازه کیک: کیکهای بزرگتر به زمان پخت بیشتری نیاز دارند.
دمای فر: دمای فر باید متناسب با نوع کیک تنظیم شود. اگر دمای فر خیلی بالا باشد، کیک میسوزد و اگر خیلی پایین باشد، کیک پخته نمیشود.
جنس قالب: قالبهای فلزی کیک را سریعتر از قالبهای پیرکس میپزند.
با این حال، به طور کلی میتوان گفت که:
بیشتر کیکها در فر گازی بین 30 تا 60 دقیقه پخته میشوند.
برای کیکهای ساده، 30 تا 40 دقیقه زمان پخت کافی است.
برای کیکهای پیچیده، 40 تا 60 دقیقه زمان پخت لازم است.
قبل از پخت کیک، فر را به مدت 10 تا 15 دقیقه گرم کنید.
کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید.
در حین پخت کیک، درب فر را باز نکنید.
برای اطمینان از پخت کیک، از خلال دندان استفاده کنید.
بعد از پخت کیک، اجازه دهید تا کیک در فر خنک شود.
از شما ممنونیم که ما را تا پایان مقاله درجه حرارت فر برقی برای پخت کیک (دمای فر برقی برای پخت کیک)، همراهی کردید.
