برای جلوگیری از خشک شدن ماهی در فر لازم است آن طبق دستور پخت صحیحی طبخ شود. چرا که بر اثر از دست دادن رطوبت، ماهی خاصیت و ویتامین های خود را کاملاً از دست می دهد و دیگر تأثیر مثبتی بر بدن ندارد. افراد زیادی هم هستند از طبخ خشک ماهی ناراضی نیستند و به دنبال روشی هایی هستند که با استفاده از آن‌ها بتوانند بافت های نرم و لطیف آن را حفظ کنند.
ماهی یکی از غذاهای سالم و مغذی است که به دلیل طعم لذیذ و تنوع در روش‌های پخت، طرفداران بسیاری دارد. با این حال، پخت ماهی در فر گاهی اوقات با چالش خشک شدن آن همراه است.
برای اینکه بتوانید ماهی‌ای آبدار و خوشمزه در فر تهیه کنید، به کارگیری چند روش ساده و کاربردی می‌تواند بسیار مؤثر باشد.
طرز تهیه ماهی قزل آلا در فر
تهیه ماهی در فر برای کسانی که اولین بار است آن را طبخ می کنند شاید کمی مشکل باشد. برای پخت درست در جهت جلوگیری از خشک شدن ماهی در فر بهتر است نکات زیر را در نظر داشته باشید تا غذایی با کیفیت را پخت نمایید. چرا که حتی یک یا دو دقیقه می تواند زحمت شما را به باد بدهد.
- اولین قدم برای پیشگیری از خشک شدن ماهی در فر آماده کردن فر است. این مرحله با روشن کردن فر آغاز می شود. روشن کردن فر سبب می شود که ماهی و مواد آن در زمانی کمتر مغز پخت شود. چرا که به دلیل محیط گرم زمان کمتری برای پخته شدن لازم دارد.
- نکته بسیار مهم در زمان روشن کردن فر تنظیم حرارت شعله های بالا و پایین است. چرا که ماهی از آن دسته غذاهایی است که باید به طور کامل پخت شود.
- ماهی را درون یک سینی قرار دهید و در طبقه وسط فر بگذارید. همچنان شعله های بالا و پایین فر که روشن است با توجه به ضخامت ماهی تنظیم کنید تا به آرامی دو طرف آن مغز پخت شود.
- برخی از سر آشپز ها توصیه می کنند برای اینکه دو طرف آن کاملاً مغز پخت شود بهتر است در فویل های نسوز کاملاً پیچیده شود.
- استفاده از فویل های نسوز علاوه بر مغز پخت شدن، در طعم آن نیز بسیار تأثیرگذار است. همچنین از خشک شدن ماهی در فر و سوختن آن جلوگیری می کند.
- بهترین دما برای بهتر طبخ شدن این غذای خوشمزه کمتر از ۲۰۰ درجه سانتی گراد است. باید دقت کنید دمای بالای ۲۰۰ سبب خشک شدن و سوخته شدن آن می شود.
راه های پیشگیری از خشک شدن ماهی در فر
خشک شدن ماهی در فر یکی از مشکلات بیشتر افرادی است که با طبخ ماهی مشکل دارند. کمتر کسی است که غذاهای برشته و خشک را دوست داشته باشد. برای افرادی که به دنبال یک روش صحیح هستند که بتوانند به درستی ماهی را پخت کنند توصیه می شود راه‌کارهای زیر را اجرا نمایند.
- هرگز سعی نکنید برای پخت کامل ماهی مدت طولانی را برای طبخ انتخاب کنید.
- سعی کنید از برگه های نسوز آلومینیومی یا همان فویل های نسوز برای داخل فر استفاده کنید. چرا که از خشک شدن ماهی در فر جلوگیری می کند. همچنین رطوبت آن را حفظ می کند.
- حتی اگر زمان کمی دارید که غذا را درست کنید از دمای فر زیاد استفاده نکنید. دمای زیاد یکی از مهمترین دلایل سوختن و از بین رفتن رطوبت غذا است.
- در استفاده از آرد سوخاری برای طبخ غذا دقت کنید. بکار بردن بیش از اندازه آرد سوخاری رطوبت غذا را می گیرد.
- ریختن مقداری آب داخل سینی که درون فر قرار داده می شود. این کار سبب می شود رطوبتی که از غذا گرفته می شود همچنان دوباره تأمین شود.
خشک شدن ماهی در فر و تنظیم زمان پخت
درست است داشتن آگاهی از دمای مناسب می تواند مانع از خشک شدن ماهی در فر شود. اما فقط آگاهی از دما، کافی نیست تنظیم زمان پخت هم مکملی برای آن است. اگر تنظیم زمان فر برای پخت غذا را به درستی اجرا نکنید امکان دارد غذا خام شود یا بسوزد. برای آگاهی از زمان مناسب برای طبخ ماهی موارد زیر را مطالعه نمایید.
- برای پیشگیری از خشک شدن ماهی در فر بهتر است سینی که ماهی درون آن قرار داده می شود برای مدت کمتر از ۱۵ دقیقه در فر بگذارید. گذاشتن سینی در فر برای گرم شدن آن انجام می شود.
- میزان ضخامت ماهی می تواند در تنظیم دما و زمان پخت آن بسیار تأثیرگذار باشد. اگر ضخامت آن ۲ و نیم سانتی متر است زمانی کمتر از ۱۵ دقیقه می تواند آن را تمام پخت کند.
- بیشتر دستگاه های فر دارای دفترچه راهنما هستند. آن‌ها نحوه تنظیم درجه دستگاه را به صورت کامل تشریح کرده اند. حتی در برخی از دفترچه‌ها چند نوع طبخ غذا و دمای و زمان مناسب را آن نیز بیان کرده اند.
جمع بندی
- میتوانید از کره یا روغن زیتون برای چرب کردن سینی فر قبل از قرار دادن ماهی در آن استفاده کنید.
برای حفظ رطوبت بیشتر، میتوانید مقداری آب یا آبلیمو به سینی فر اضافه کنید.
از قرار دادن مستقیم ماهی روی سینی فر خودداری کنید. میتوانید از یک توری یا کاغذ روغنی برای قرار دادن ماهی در فر استفاده کنید.
مراقب باشید که ماهی را بیش از حد دستکاری نکنید، زیرا این کار می‌تواند باعث از بین رفتن رطوبت آن شود.
خرید فر توکار
برای خرید فر تو کار دکا و یا برای بهره مندی از خدمات پس از فروش دکا می توانید از شرکت های معتبری همچون زاما سرویس کمک بگیرید. از این طریق مشتریان می توانند با نمایندگی فروش رسمی دکا در ارتباط باشند.
